Via Caritatis PAX "Amoris" Rouge Ventoux 2017

Via Caritatis PAX "Amoris" Rouge Ventoux 2017
Es ist ein Zusammenspiel aus schweren Lehmböden für die Kraft im Wein und die Finesse kommt durch die Hügligen Lagen. Die Berge sind mit provinzialischen Kräuter begrünt, außerdem wir im Weinberg schon früh die Menge ausgedünnt um top Traubenqualität zu erhalten. Die Lese findet ausschließlich per Hand statt. Es ist eine klassische Vinifizierung in Betontanks mit einer 20-tägigen Maischegärung ohne Stiele. Danach lagert der Wein 18 Montae in Betontanks, bevor er abgefült wird.
Die Farbe ist ein sehr intensives Granatrot. Die Nase hat verführerische Noten von Lakritze, Karamell und eingekochter Pflaume. Am Gaumen ist der Wein großzügig und bietet viel Kraft und Dichte. Er bringt viel Fruchtsüße mit von dunklen gekochten Frühten der die seidigen Tannine wunderbar umhüllt. Trotzdem ist immer ein angenhemes Säuregerüst dazu, was den Wein nicht zu Fett wirken lässt. Der leicht pfeffrige Abgang hat einen langen Nachhall.

Der Amoris rouge kann gern belüftet werden, es ist aber auch der Flaschenservice bei 17° möglich. Empfehlenswert ist das große Rotwein Universalglas. Als Begleiter zu Lamm oder kräftigen Rinderbraten ist er geradezu prädestiniert. Er passt aber auch perfekt zu milden Wildgerichten. Ebenso ergänzt er ganz wunderbar einen kuscheligen Abend am Kamin bei einem guten Buch oder um die Seele baumeln zu lassen.

enthält Sulfite
Abfüller: Artisanat Monastique de Provence in F-84330 Le Barroux