Domaine Mathias Pouilly Fuissé En Cénan 2021

Domaine Mathias Pouilly Fuissé En Cénan 2021
Dieser Burgunder hat den typischen Pouilly Fuissé Stiel aus 100% Chardonnay Trauben. Die 30 Jahre alten Reben stehen auf einem Kalkstein-Plateau und werden selektiv per Hand gelesen. Bei der traditionellen Weinbereitung durchläuft der Wein die malolaktische Gärung. Er wurde 6 Monate in Eichenfässern vinifiziert, dies ergibt den feinen Wein und subtilen Holzton. Mathias betreibt ökologischer Landbau und verwendet wenig Schwefel, da er mit Bakterienkulturen für Klarheit und Stabilität im Wein sorgt.
Im Glas sieht man eine Goldfarbe. In der Nase ist der Pouilly-Fuissé sehr aromatisch, gelbfruchtig und man vernimmt Röstaromen. Im Mund kommt er komplex, reich, cremig (Butternoten) mit dezenten Zitrusnoten rüber. Die feine Holznoten, das sanftes Tannin und der strukturierter Körper geben Ihm Intensität und Länge. Dieser Pouilly Fuissé ist sehr reichhaltig und strukturiert mit einer schönen Ausgewogenheit von Eiche und Wein.

Speisenempfehlung: Schweinefleisch in Sauce, Seeteufel mit Beurre blanc oder zu Froschschenkel

Die Servicetemperatur liegt zwischen 12° und 14° C und sollte in einem Burgunderglas genossen werden. Gern kann der Wein auch in einer Karaffe belüftet werden. Die Lagerdauer kann problemlos 8 Jahre überschreiten.

enthält Sulfite
Abfüller: Domaine Mathias (Bio) in F-71570 Chaintré